Bèl bonjou !
La cuisine antillaise fait escale dans l’Eure alors n’hésitez plus, venez tester ! Pour découvrir ou retrouver les saveurs des tropiques je vous propose les plats de mon enfance.
Du fait-maison, des marmites qui mijotent pendant de longues heures et surtout la passion de réjouir vos papilles ! Tout cela près de chez vous à bord de mon food-truck.
Pérald MASSENA
La cuisine antillaise, c’est quoi ?
le témoin d’une histoire
Les antilles représentent un immense archipel réparti entre la mer des caraïbes, le golf du Mexique et l’océan Atlantique. Treize pays y sont représentés et on dénombre sept langues principales.
La cuisine antillaise est le fruit des produits locaux et traditionnels créoles mais elle témoigne aussi du passage des différents peuples qui ont accosté aux Antilles.
On retrouve donc ce métissage dans diverses recettes à base d’épices et de produits d’origine indiennes, africaines, asiatiques et européennes.
Un mélange d’épices
On parle souvent du piment mais ce n’est pourtant pas lui qui invite le plus au voyage gustatif.
Toute la saveur de la cuisine antillaise provient des épices utilisées. Les viandes et les poissons macèrent avant cuisson dans des mélanges d’épices qui viennent sublimer tous les produits.
Girofle, muscade, cannelle, gingembre, poudre à colombo… Sans compter les graines à roussir ou les aromates…
Les combinaisons sont infinies au plus grand plaisir de nos papilles.
La recette la plus simple devient un délice avec les bonnes épices !
Une cuisine généreuse
Colorée, parfumée, riche en goût mais pas seulement…
La cuisine antillaise est une cuisine conviviale par excellence.
Derrière le plaisir de concocter des plats savoureux il y a le plaisir du partage. Aujourd’hui encore, les repas sont l’occasion de rassembler famille, amis et de réunir les générations.
Un bon plat, une bonne compagnie et le tour est joué !
Les produits phares
Vous les aimez et nous aussi !
La banane plantain
Retrouvez-la en friture dans l’entrée des formules sous le nom de
« Banane pesée » .
Elle est également parfois proposée en plat principal. Ce « légume pays » sera alors accompagné de viande ou de poisson.
Le riz
Laissez-vous surprendre par la multitude de combinaisons et de saveurs différentes présentées.
Nature, coloré ou accompagné de pois d’angole, de haricots noirs ou de haricots rouges, le riz n’a pas fini de s’inviter au menu.
La Pikliz
Réelle pause fraicheur, ce condiment haïtien vous sera proposé ici en salade dans les formules entrée/plat.
Ce mélange croquant de tomate, chou, oignon, poivron et carotte accompagne parfaitement la banane pesée et les « FRITAY » .
Délicieuse avec ou sans piment, la Pikliz est même appréciée par les enfants.
Le Menu du moment
Les entrées + Plats
L’ ENTREE…
Salade Pikliz (Chou, carotte, tomate, oignon, poivron et assaisonnement) ou salade de betterave au fromage ( betterave, pomme de terre, maïs, carotte, béchamel au fromage)
Petit pâté salé créole : chausson feuilleté garni de thon.
Banane pesée : banane plantain frite.
Accra
LE PLAT…
Choix 1
N’hésitez pas à me contacter pour avoir des précisions sur la composition du plat du jour.
Choix 2
N’hésitez pas à me contacter pour avoir des précisions sur la composition du plat du jour.
La Fritay
Fritay Griyo :
Plateau de fritures : Accras, petit pâté salé créole, banane pesée, viande de porc frite et salade Pikliz.
